Gärung

Zersetzung organischer Verbindungen unter dem Einfluss von Enzymen. Durch die Einwirkung der Hefe und ihrer Enzyme wird der Zucker im Traubenmost in Äthylalkohol (C2H5OH) und Kohlensäure (CO2) aufgespalten. 1 Oechslegrad ergibt rund 0,13 g/l Alkohol.

Grauer Burgunder

Der Graue Burgunder ist eine Mutation des Blauen Spätburgunders und wurde früher meist mit dem Synonym Ruländer bezeichnet. Die weißen Weine aus der rötlichen Traube des Grauburgunders sind kräftig und ausdrucksvoll mit intensivem Bukett. In den letzten Jahren hat man sich verstärkt dem Ausbau von frischen, feinfruchtigen und vorwiegend trockenen Grauburgunder-Weinen zugewandt.

Großlage

Deutsche Herkunftsbezeichnung. Zusammenfassung mehrerer Einzellagen. aus denen Weine ähnlicher Art und Güte gewonnen werden. In den deutschen Weinbaugebieten gibt es 150 Großlagen, die im Durchschnitt 600 ha groß sind und 15 Einzellagen umfassen.